Pour 4 :
- 8 coquilles St Jacques
- 1 citron vert
- 25 g de beurre
- 5 cl de crème fraîche
- sel, poivre
- 1 cs de sucre
- 1 cc d'huile d'arachideCouper les endives en rondelles.
Ajouter le jus de citron, sel, poivre, sucre, beurre.
Mélanger soigneusement.
Couvrir, cuire 3 mn puissance maxi.
Chauffer 4 mn le plat brunisseur.
Couper les noix de coquilles St Jacques en tranches.
Les huiler d'un côté au pinceau, mettre le côté huilé au fond du plat brunisseur.
Cuire 30 s sans couvrir, puissance maxi.
Retirer les coquilles, les disposer sur les endives.
Piquer les coraux avec 1 aiguille.
Les disposer en garniture.
Réchauffer le plat couvert 30 s puissance maxi.
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