Saumon marinéPréparation :
5 mn | Cuisson :
0 mn | Difficulté :
FacilePour 6 personnes
- 500 g de filet de saumon
- un citron
- de l'aneth ou des branches de fenouil
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre1/ Couper le saumon en tranches fines ou bien en cubes si l'on veut varier d'une fois sur l'autre.
2/ Préparer la marinade dans un récipient :
mélanger l'huile d'olive, l'aneth ou le fenouil ciselé, un filet de jus de citron, sel, poivre.
Ne pas mettre plus d'un quart de citron, sinon cela risque de cuire le saumon.
3/ Verser la marinade sur le saumon.
Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes au moins.
Pour finir .
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Une recette très simple qui ne nécéssite pas de cuisson, seulement un temps de repos.
1111.
Saumon mariné Délicieuse recette, j'ai une autre méthode qui n'est pas mal.
Ma suggestion :
Méthode suédoise:
un morceau de saumon dans le dos d'environ 500 g pour 4 personnes :
- Avec une grosse aiguille ou aiguille à brider faire des trous dans la peau.
- Dans un bol, mélanger une cuillerée à soupe de sel fin, 2 cuillerées à soupe de sucre, une cuillerée à café de poivre blanc et 20 gr d'aneth haché grossièrement.
- placer le saumon dans un plat aussi étroit que le filet, frotter les faces avec le mélange sel sucre etc.
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- le laisser à température ambiante tant que le mélanger soit fondu
-le laisser mariner au frigo pendant 48 heures en le retournant 4 fois.
Au moment de servir, le sortir, l'éponger et le détailler en fines tranches.
(je le passe aussi au congel 15 minutes) Autre gôut certes, mais essayer c'est l'adopter.
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Pour faciliter la découpe Pour couper le saumon en tranches très fines façon carpaccio, congelez votre pavé de saumon.
Vous n'aurez qu'à le découper en fines tranches alors qu'il sera encore solide!
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