1 kg de seiche, un peu d’huile d’olive, sel, poivre, ail finement haché et persil plat à volonté, 1 quartier de citron.
Laver la seiche, puis la sécher avec un essuie
-tout.
Après l’avoir badigeonnée d’huile, la faire griller pendant 6 à 10 mn sur de la braise.
Le temps de grillade dépend de la taille de la seiche, de la distance du poisson au charbon de bois et de la chaleur dégagée.
Sans expérience préalable, il est conseillé de surveiller de près la cuisson.
CONSEILS
- La seiche fraîche dégage une odeur agréable de sel et de mer.
Au réfrigérateur, elle se conserve un à deux jours.
Mais il est recommandé de la consommer sans tarder.
- Comme tous les mollusques, la seiche ne doit pas cuire trop longtemps.
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