pour 4
- 500 g de filets de maquereau
- 2 tomates concassées
- 5 cl d'huile d'olive
- 50 g d'échalotes
- 3 gousses d'ail hachées
- 10 cl de vin blanc sec
- safran
- persil
- sel, poivre
- coriandre:
assiette:
Huiler le plat.
Disposer les filets assaisonnés.
Réunir dans un saladier le reste d'huile, échalotes ciselées, l'ail, le safran, la coriandre et l'assaisonnement.
Mouiller avec le vin blanc.
Couvrir, cuire 2 mn.
Mélanger.
Cuire 2 mn.
Mélanger délicatement et cuire encore 2 mn.
Saupoudrer de persil haché.
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