Ingrédients :
500 g de viande de bœuf hachée 1à 2 cuillères à soupe d'oignons râpés 1,5 cuillère à café de sel 1 jaune d'œuf 2
-3 dl de crème Poivre noir Facultatif :
1 petite pomme de terre cuite et écrasée Un peu de panure Mélanger la viande hachée avec le sel et le poivre, ajouter le jaune d'œuf, la crème et les oignons, ainsi qu'une petite pomme de terre cuite et passée au presse
-purée (facultatif).
Si la pâte est trop liquide, ajouter un peu de panure.
Former de petites boulettes rondes de 3 cm de diamètre.
Disposer sur une plaque côte à côte et recouvrir de film plastique.
Mettre au froid au moins une heure avant de les cuire.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe de beurre dans la poêle.
Lorsque le beurre ne mousse plus, mettre dans la poêle 8 à 10 boulettes de viande.
Remuer la poêle pour que les boulettes dorent de tous côtés.
Après deux minutes environ, baisser le feu et laisser cuire encore 6 à 8 minutes.
Réserver au chaud les boulettes cuites
|
