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Ingrédients :
(Pour 6 personnes) 1 kg de poitrine de porc + 400 g de saindoux + 1 cuill.
à soupe de gros sel + 1 cuill.
à soupe de poivre noir concassé Temps de préparation :
15 minTemps de cuisson :
2 hRecette :
Découper la poitrine de porc en cubes de 5 cm de côté.
Mettre la viande dans une terrine.
Ajouter le gros sel et le poivre concassé.
Bien remuer.
Laisser reposer 3 à 4 heures au frais.
Faire fondre le saindoux dans une cocotte à feu moyen.
Cuire les morceaux de viande doucement pendant deux heures en remuant régulièrement.
Les égoutter avec une passoire.
Les éponger avec du papier absorbant.
Les poudrer avec du sel fin.
Laisser refroidir complètement avant de les servir.
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