Foie gras sur primeurs du potagerIngrédients pour 4 personnes :
200 g de foie gras en tranches, 4 variétés de salades aux couleurs vives et chatoyantes, 200 g de haricots verts ou pois gourmands (cuisson al dente), 8 tomates cerises, vinaigrette à l'huile d'arachide et vinaigre de framboise, sel, poivre du moulin.
Présenter les tranches de foie gras sur la salade printanière et décorer avec les tomates cerises.
Placer les haricots verts que l'on aura cuits et réunis en petits fagots liés par un brin de ciboulette ou bien les pois gourmands en éventail.
Un tour de poivre du moulin sur le foie gras, et c'est tout.
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