Les ingrédients :
1 carotte1 poireau1 oignon1 verre de lait de riz ou de soja4 œufssel aux herbes1 pincée de zeste d'orangeLa recette :
Faites cuire les légumes coupés en dés à la vapeur.
Battez les œufs entiers avec le lait de riz.
Salez, ajoutez une pincée de zeste d'orange et les légumes cuits " al dente " .
Versez aussitôt dans un moule à cake huilé.
Enfournez 30 minutes à thermostat 7.
Cette recette de flan de légume s'adaptera selon le marché et la saison.
Variez les légumes :
potimarron, navets, brocolis, céleri
-rave, courgette… coupez les légumes en cubes de façon à obtenir la valeur d'un bol.
Le zeste d'orange peut être remplacé par une épice :
paprika, curcuma, cardamome… ou des fines herbes fraîches ou séchées :
persil, estragon, basilic…
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