Une version allégée mais nourrissante de la classique salade de pommes de terres.
Ingrédients12,5 cl de yogourt maigre nature21/2 c.
à s.
d'huile d'olive2 c.
à s.
d'aneth frais haché1 c.
à s.
de moutarde de Dijon2 pincées de poivre750 g de petites pommes de terre rouges bouillies pelées et coupées en quatre250 g de haricots verts coupés en morceaux de 2,5 cm et blanchis175 g de courgettes râpées125 g de carottes rapées90 g de chou rouge coupé en lanieres90 g de radis emincés75 g de fèves surgelées et blanchies110 g de saumon au naturel2 échalotes hachées1 c.
à s.
de persil haché2 pincées de selPréparationPour préparer la sauce, mélangez dans un bol le yogourt, l'huile, l'aneth, la moutarde et le poivre, réservez.
Déposez les pommes de terre, les haricots verts, les courgettes, les carottes, le chou, les radis et les fèves dans une grande terrine et mélangez le tout.
Egouttez le saumon et ajoutez
-le à la salade.
Incorporez les échalotes, le persil et la sauce et mélangez délicatement, en émiettant le saumon aussi finement que possible.
Salez, remuez, placez au froid avant de servir.
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