pour 4 personnesPréparation:
30 minCuisson:
20 minIngrédients:
4 oeufs cuits dur1 oignon1 échalotte100 g de champignons des bois100 g de fromage râpé150 de beurre2 dl de lait entier1 noix de beurre manié500 g d'épinards10 g d'oseille1 bouquet de persilpoivre blanc, sel, muscadechapelureCoupez les oeufs en deux dans le sens de la longueur.
Retirez les jaunes que vous réservez.
Faîtes revenir l'émincé d'oignon et d'échalote dans un peu de beurre.
Ajoutez les champignons et le persil hachés finement et faîtes cuire jusqu'à ce que les champignons soient attendris.
Mélangez les jaunes et travaillez pour obtenir une pâte.
Assaisonnez de poivre et de sel.
Farcissez
-en les blancs d'oeufs durs.
Nettoyez les épinards et retirez
-en les tiges dures.
Traitez l'oseille de la même façon.
Faîtes fondre le reste de beurre, ajoutez les épinards et l'oseille et faîtes fondre lentement.
Une fois bien ramollis, coupes en fines lanières et versez dans un plat à gratin.
Diposez les oeufs farcis sur la couche d'épinards.
Mettez lait, beurre manié et trois quarts du fromage dans un poêlon.
salez, poivrez et mette un peu de muscade râpée.
Amenez à ébullition, et dès que le mélange s'épaissit, versez sur les épinards et les oeufs.
Saupoudrez de chapelure et du reste de fromage.
Mettez à gratiner durant environ 15 min au four à 250°C.
|
