Compter 2 oeufs par personnepour la farce :
- la moitié d'une escalope de veau ou de dinde par personne
- échalotte ou oignon
- persil (ou autres herbes)
- chapelure
- sel poivre
- cumin pour ceux qui aimentEcaler les oeufs.
Passer à la moulinette ou au robot :
la viande, l'échalotte,, le persil.
Assaisonner et entourer les oeufs durs de la farce obtenue en prenant soin de le faire avec les mains mouillées pour ne pas coller.
(on obtient un oeuf plus gros)Rouler les oeufs dans la chapelure et les faire frire le temps que la fine couche de farce puisse cuire.
Egoutter sur papier absorbantCouper chaque oeuf en 2 dans le sens de la longueur ce qui donnera un effet sympa à l'oeil puisqu'on aura la viande autour puis le blanc et enfin le jaune au cente !Servir chaud ou froid avec une salade.
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