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Ingredients :
- 650 g d'aubergines
- gros sel
- huile
- 1 oignon haché
- 4 branches de céleri hachées
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées
- 250 g de lentilles vertes
- 3 cuillères à café de sauce de soja
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 l d'eau
- 2 oeufs
- 15 cl de fromage blanc
- sel fin et poivre
- 25 g de parmesan râpéLa recette :
- Couper les aubergines en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ.
Placer ces rondelles dans une passoire en saupoudrant chaque couche d'un peu de gros sel.
Laisser dégorger pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, dans une grande casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen.
Ajouter l'oignon et faire revenir 3 mn en remuant fréquemment.
- Ajouter le céleri, l'ail, les tomates, les lentilles, la sauce au soja, le poivre et l'eau.
Bien mélanger.
Porter à ébullition, couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 50 mn.
- Rincer les rondelles d'aubergines et les sécher avec un torchon ou du papier absorbant.
- Dans une grande poêle, faire chauffer 6 cuillères à soupe d'huile à feu moyen.
Déposer quelques rondelles d'aubergines pour recouvrir le fond de la poêle.
Les retourner aussitôt avec une spatule pour que l'autre côté des rondelles s'imprègne d'huile.
Laisser cuire environ 7 mn de chaque côté, jusqu'à ce que les rondelles soient bien dorées.
Les retirer de la poêle et les laisser s'égoutter sur du papier absorbant.
Renouveler l'opération avec le reste d'aubergines.
- Préchauffer le four à 180° / th 4.
- Dans un saladier, battre les oeufs et le fromage blanc.
Assaisonner.
- Dans un grand plat à gratin, répartir un tiers des lentilles en les retirant de la casserole à l'aide d'une écumoire.
Recouvrir d'une couche d'aubergines.
Recommencer l'opération 2 fois.
- Recouvrir le tout du mélange oeufs
-fromage blanc.
Saupoudrer de parmesan.
- Mettre au four et laisser cuire pendant 40 mn.
Laisser légèrement refroidir avant de servir.
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