Pour 4 personnes :
- 500 g de filet de veau
- 20 g de farine
- 200 g d’oignons blancs
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 25 cl de fond de veau
- 5 cl de marsala
- une poignée de persil ciselé
- sel, poivreLa recette :
1.
Découper le veau en petites tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
Saler, poivrer et saupoudrer légèrement de farine.
Peler les oignons et les hacher.
2.
Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans un wok.
Faire saisir les émincés de veau 3 minutes de chaque côté, et les retirer.
3.
Faire chauffer de nouveau 2 cuillères d’huile et faire dorer les oignons en les remuant constamment.
Ajouter le fond de veau et le marsala, puis baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
Salez, poivrez, ajoutez le persil et mélangez.
4.
Remettez les émincés de veau dans la poêle.
Nappez de sauce et laissez reposer 5 minutes
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