Cuisine au Wok
- Ile MauriceIngrédients pour 4 personnes :
1 ananas mûr2 kiwis1 mangue1 papaye mûre80 gr de beurre2 cuil à soupe de miel8 litchis au sirop2 cuil à soupe de rhumle jus d’un citron1 cuil à soupe de cassonade8 feuilles de menthe fraîche4 boules de glace à la vanillePréparation:
Pelez l’ananas et les kiwis et coupez
-les en tranches Coupez les tranches d’ananas en quatre Pelez la mangue et la papaye, coupez
-les en deux, ôtez le noyau de la mangue et les pépins de le papaye, puis détaillez ces fruits en dés.
Faites chauffez le beurre dans un wok.
Ajoutez les dés de mangue et de papaye.
Laissez dorer pendant 3 min sur feu vif en mélangeant.
Ajoutez les tranches d’ananas et de kiwis, ainsi que le miel .
Laissez caraméliser 5 mn, en remuant délicatement.
Ajoutez les litchis avec leur jus, puis versez le rhum et le jus de citron, Faites réduire pendant 3 à 4 min jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse.
Saupoudrez de cassonade.
Laissez cuire 1 min en mélangeant, puis répartissez dans les assiettes de service Parsemez de menthe ciselée et servezaccompagné d’une boule de glace à la vanille.
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