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Les ingrédients :
4 jaunes d'œufs40 g de sucre de canne roux50 g de farine de riz45 cl de lait de soja2 c.
à s.
d'hydrolat de lavande (eau florale bio)4 brins de lavande (soit 2 c.
à s.
de grains)8 c.
à s.
de sucre completLa recette :
Mélangez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre, incorporez la farine, délayez avec le lait de soja.
Placez sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.
Eteignez alors le feu et rajoutez l'hydrolat de lavande.
Versez dans des plats en terre individuels.
Placez au frigo, au moins 1 heure.
Faites chauffer le grill du four.
Au moment de servir, saupoudrez généreusement et assez régulièrement avec le sucre complet et parsemez de grains de lavande.
Placez la crème brûlée sous le grill du four bien chaud pendant quelques minutes jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise.
Une autre façon consiste à appliquer à la surface du sucre un fer chaud spécial crème brûlée.
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