Ingrédients :
1 bonne poignée de feuilles de menthe50g de sucre glace2 oeufs75g de chocolat275 ml de crème fraichePréparation :
Ciseler les feuilles de menthe finement et les mélanger avec la moitiédu sucre glace.
Faire fondre à feu très doux 50g de chocolat.
Retirer du feu.
Y ajouterles jaunes d'oeuf, un par un en remuant bien.
Laisser refroidir, puisbattre au fouet et y incorporer le mélange menthe
-sucre et la crème fraiche,préalablement battue.
Bien mélanger et placer au congélateur en remuant régulièrement toutes les 30
-45 minutes jusqu'à ce que la glace prenne.
Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes et râper le reste duchocolat.
Dès que la glace commence à prendre, ajouter les blancs d'oeufs battus en neige très ferme, le reste du sucre glace et le chocolatrâpé.
Remettre au congélateur.
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