pour 4 ramequins38 cl de lait concentré non sucré (entier)50 g de sucre roux25 g de poudre d'amandes50 g de noix de cajou non salées2 c à c d'eau de rosepoivrechauffer le lait avec le sucre en fouettant jusqu'à ce que le sucre soit dissousretirer refroidirtorréfier les noix à la poele (à sec), concasser grossièrementmélanger lait + poudre d'amandes+noix +eau de rose + 1 tour de moulin à poivrebien mélangerverser dans des ramequinscongelateurapres 1 heure à la cuillère, remuer pour que les noix soient bien dans la glace, renouveler, jusqu'à ce que la glace prenneau moment de servir, démouler (eau chaude)laisser 2 /3 min à t°c ambiante et servir(avec une sauce au caramel au beurre salé.
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