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Pour 4 personnes3 jaunes d'oeufs2 dl de crème2 dl de jus de mandarine (700.
0 de mandarines)2 c à s de Grand MarnierSirop.
5o g d'eau75 g de sucreSirop :
Faire bouillir l'eau avec le sucre jusqu'à dissolution de ce dernier.
Mettre de côté.
Dans un écipient, battre les jaunes d'oeuf avec le fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
En fouettant constamment, mélanger l'eau sucrée chaude aux jaunes d'oeuf (10 minutes) .
Ajouter 1 c à s de jus de mandarine et 1 c à soupe de Grand Marnier.
Battre fermement la crème et l'incorporer délicatement aux jaunes d'oeuf.
Remplir les ramequins du mélange et congeler immédiatement.
Faire réduire les reste de jus de mandarine avec 1 c à s de Grand Marnier jusqu'à obtenir un léger épaississement.
Laisser refroidir.
Sortir les mousses du congélateur.
Faire un trou au milieu et le remplir de sauce à la mandarine.
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