(10 personnes)400 g de crème fraîche225 g de macarons un peu rassis160 g de chocolat3 jaunes d'œufs et 4 blancs1 cuillère à café de café soluble2 ou 3 cuillères à soupe de lait cru50 g de grains de café en chocolat (pour la décoration)Cet entremets délicieux doit se préparer la veille.
Réduire les macarons en poudre fine.
D'autre part, faire fondre le chocolat dans très peu d'eau, ajouter le café soluble, les jaunes d'œufs et faire refroidir.
Ajouter les blancs d'œufs battus en neige.
Verser la crème très froide dans un saladier, y ajouter le lait et la battre en chantilly.
Sucrer à peine, puis ajouter délicatement les macarons pilés à la chantilly.
Dans un moule à cake tapissé d'un papier sulfurisé, mettre la moitié du mélange chantilly macarons, tasser en tapant le moule sur la table, sur un torchon plié, étaler sur cette première couche la mousse au chocolat, tasser à nouveau et terminer par le reste de chantilly macarons.
Mettre le moule au freezer.
Une heure ou deux à l'avance, démouler et décorer avec les grains de café.
Remettre au freezer jusqu'au moment de déguster.
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